Topix

Det är numera hopplöst att hitta grekisk yougurt som har mer än 2% fetthalt. Tidigare fanns det Total Grekisk yoghurt med 0%, 2% och 10% fetthalt. Jag köpte alltid 10% för den är utan konkurrens den godaste när man gör tzatziki. Idag finns den nästan inte att få tag i utan jag har bara sett den i en affär som tyvärr är flera mil bort. Det är som att alla butiker har bestämt sig för att köra den fettfria linjen och bannlysa nästan all yoghurt som har mer än 2% fetthalt. Idag är hyllorna överfulla med Grekisk Chobani Yoghurt som jag inte kan begripa hur man kan äta.

                     

I det här landet finns det mängder av olika typer av yoghurt. Det kryllar av olika märken och smaker men gemensamt för dem alla är att de antingen är "low fat" eller "fat free" och att de nästintill är oätbara. Konsistensen är som klistrig gelé, de är alldeles för söta och smakar konstgjort. Yoghurt ska vara nyttigt men det känns definitivt inte bra att äta dem.



Jag har under årens lopp provat igenom sortimentet men bara hittat en youghurt som smakade riktigt gott. Den tillverkas av Dannon och har givetvis 5% fetthalt och heter La Crème. Den finns tyvärr inte längre att köpa där jag handlar. 

Jag hittade nyligen en ny produkt från Dannon som heter "Pure" och som är gjord av 7-9 olika naturliga ingredienser och har en fetthalt på 3,5%. Äntligen en yoghurt som smakar svenskt och som är nyttig och finns i smakerna jordgubb, blåbär, persika eller vanilj. Jag gissar att glädjen inte kommer att vara långvarig eftersom yoghurten snart kommer att vara borta från hyllorna då den förmodligen inte går att sälja pga av att den är för "fet".

Jag kan inte förstå denna låg-och fettfria yoghurtshysteri med tanke på allt annat onyttigt som chips och alla onödiga snacks som folk mer än gärna stoppar i sig.

I helgen provade jag ett nytt recept på en morotskaka som jag hittade i en gammal tidning. Tyvärr var det bara jag som åt av den eftersom min man ständigt bantar och vår son är dödligt rädd för allt som har med grönsaker att göra. Efter att ha nästan ätit upp nästan halva kakan, skar jag en stor bit och gick över till min väninna. Jag hade även med lite andra kakor och bullar som jag bakat, annars hade jag ätit upp det med.

Här är receptet på en saftig och hållbar kaka som är väldigt lätt att göra.

Morotskaka

             Smet

• 200 gram fint rivna morötter, 2-3 stora
• 2 ägg
• 2 dl socker (180 g)
• 2 dl mjöl (120g)
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kanel
• 1/2 msk vaniljsocker
• 1 dl solrosolja
  
   Glasyr
  
  
• 100 g mjukt smör
• 100 g philadelphiaost, light går bra
• knappt 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm
3. Riv morötterna
4. Vispa ägg och socker poröst
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten
6. Tillsätt olja och morötter lite i sänder
7. Blanda ordentligt och häll i formen
8. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, kolla med sticka att den är klar
9. Stjälp upp kakan efter en stund och låt den svalna helt
10. Rör eller vispa ihop ingredienserna till glasyren
11. Bred den över den kalla kakan och gör ett mönster med en gaffel
    
    
               
    
    

                          
Kvällens middag blir en fantastisk god soppa med vitlöksdoftande bröd till. Receptet är från Allt om Mat nr 2, 1998.


4 personer

Tillagning

1. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt buljongtärningarna.
2. Lägg svampen i en skål med vatten några minuter. Tag upp, krama ur vattnet och skär i mindre bitar.
3. Smält smöret i en stor gryta. Tillsätt svampen och stek den ca 5-7 minuter. Rör hela tiden och smaka så svampen känns genomstekt och klar.
4. Pudra mjölet över svampen och rör om. Späd med buljongen, lite i taget och sedan med grädden.
5. Tillsätt sojan och låt småkoka ca 10 minuter.
6. Smaka av med salt, peppar och sherry. Dekorera med en persiljekvist i varje skål.
7. Sätt ugnen på 225°. Skär ca 1 1/2 cm tjocka skivor tvärs över brödet.
8. Pensla över olivolja och rosta ca 2-3 min tills skivorna är gyllenbruna.
9. Gnid bröden med en skalad vitlöksklyfta ituskuren på längden. Strö persilja och salt över. Servera genast till soppan.

                                      

Om jag ser ytterligare en bild på en stor, fet och gräddig semla tar jag snart flyget till Sverige. Varför är det bara där som man har denna underbara tradition att direkt efter julens frossande börja sälja dessa kaloribomber, som man bara inte kan motstå?

Tänk att kunna köpa en fastlagsbulle, semla, hetvägg eller vad man nu kallar det för och äta den tillsammans med en kopp nybryggt svart kaffe. Det skulle jag betala mycket för.

                                           

"Moster" skrev på min blogg om en helt underbar jordärtskockssoppa, som hennes man brukar bjuda på. Jag fick receptet och bjöd min man på den igår och vi båda var lyriska över hur god den var. Jag har fått tillstånd att dela med mig av receptet på denna enkla men förvinnande goda soppa. 

Jag gjorde bara halv sats eftersom jag bara hade halva mängden jordärtskockor hemma och det var så gott att jag hade kunnat äta mer, även då jag serverade bröd till. Eftersom vi inte hade röd stenbitsrom hemma la jag istället på några små bitar kallrökt lax och det passade bra till soppan. Jag använde den mindre mängden grädde men istället lite mer crème fraiche.


 
 

Det är bara man vänjer sig att skriva 2012, nu när det faktiskt är ett nytt år. Det är alltid spännande att börja fundera över vad som kommer att hända under det nya året. Vem vinner presidentvalet, kommer Juholt att kasta in handuken eller blir han utkastad, kommer jag att få fler läsare på min blogg? Jag hade dock inga nyårslöften för jag kunde inte komma på något som jag ville lova.

För några år sedan sa min man till mig att jag skulle ha som nyårslöfte att bli lite mer generös mot mig själv. Det fick han äta upp ganska snabbt när jag berättade att jag ville köpa ett hus i Florida, vilket vi också gjorde, så vid 12-slaget propsade han inte på några sådana löften.

Om man tittar tillbaka på 2011 så slutade året väldigt bra. Vi åt en fantastiskt middag med en gratäng som var bland det godaste jag ätit. Det var stjärnkocken Tom Sjöstedt som komponerat middagen, så det talar väl för sig.

Min man och jag debatterade sedan under hela middagen om gratängen smakade rosmarin eller jordärskocka. Jag tyckte det var rosmarin som präglade rätten medan han ansåg att den bara smakade jordärtskocka. Kanske blir det mitt nyårslöfte att överbevisa honom att jag hade rätt.

Jordärtskocksgratäng 4 personer av Tom Sjöstedt


500 g jordärtskockor
500 g mandelpotatis
1 st gul lök
2 st vitlösklyftor
3 dl mellan grädde
1 kvist färsk rosmarin
salt
0,5 msk citronsaft


Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en kastrull och tillsätt rosmarin och grädde. Låt sjuda ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat. Smaka av med salt och citronsaft. Häll över i ugnssäkra portionsformar eller en stor form och grädda i 225 grader tills de fått färg.


2012 lär bli "rokens år" för sedan julafton har min man tillbringat all ledig tid med att sätta sig in i allt som är bra att veta om rökning och vilka recept som är de bästa. Just precis la han in 2.5 kg revben samt två fläskfiléer i röken. Jag vet inte om han väntar gäster för vem annars ska äta all den maten? 

  

"Ska det göras, ska det göras ordentligt!" är nog något som han ärvt hemifrån. Hans pappa var känd i hela grannskapet för sina brödbak. Det var inte bara en, två eller tre limpor som bakades åt gången utan det stod degar som jäste i varenda hörna i huset. Han hade utvecklat ett bakschema som fick de flesta bagare att blekna eftersom det gällde att hålla reda på alla jäs- och gräddningstider annars kollapsade allt. Det luktade tydligen nybakat bröd långt utanför huset så grannarna visste precis när det stora brödbaket var pågång och då var det ingen som störde. Därefter hade familjen frysen fylld med bröd som varade ett halvår eller så.

Jag hoppas verkligen inte att min man, som numera kallar sig "smoke master", blir en lika hängiven rökare som hans far var brödbagare, för då behöver jag köpa en ny frys.

Så var det dax för premiärrökningen med den nya roken, som vi numera kallar den för.

Min man la fyra stora portionsbitar lax i saltlake med några dillkvistar under fyra timmar. Torkade av och lät bitarna bli nästan varma i rumstemperatur. Lite nymald vitpeppar över och in med en termometer, sedan ut i röken.

Det rök för fullt där ute och efter ett tag speds sig även den doften in i huset. Mmm, det lukade gott. På med potatisen och sockerärtorna. Den kalla dillsåsen stod redan klar i kylen. Bordet var dukat och ljusen tända så nu väntade vi bara på att laxen skulle visa 60 grader.

Det tog en timme och sedan bar min man stolt in dem. Ni skulle se hans min när han smakade på laxen. Den var himmelskt god! Det sades inte många ord under middagen, utan var det någon som sa något så var det "mmm, vad gott!". Tyvärr åt vi alldeles för fort, som man ofta gör när det smakar bra.

Efter middagen började vi planera vad vi ska röka nästa gång. Kycklingvingar, tunna revbensspjäll eller något annat. Vi lär säkert snart röka lax igen, för det är bland det godaste man kan få.

                     

Hade tänkt baka två eller tre sorters kakor, men det blev sju. Varför vet jag inte, för det är ingen i vårt hus som är speciellt förtjust i kakor. En och en annan går åt, men inte flera hundra som jag bakat.

På måndag åker jag och köper några små kaklådor med julmotiv och sedan delar jag med mig. Jag vet inte om det är någon som gillar svenska torra småkakor, för här snålar man inte på fett och kalorier när man bakar med jordnötsmör och annat onyttigt gott, men det är ju hembakat och tanken som räknas.

Vi kommer att fika hela julen och man behöver inte ta av alla sju, men jag kommer i varje fall att njuta av en mandelmussla med grädde och hemlagad hallonsylt, en dansk kransekage, cashewkaka eller något annat när det bullas upp.

Vaniljdoften sprider sig i huset och det doftar ljuvligt. Kunde inte låta bli att baka lite bullar denna grå och regniga dag.

Är ni lite less på vanliga kanelbullar, så prova gärna de här bullarna med vanilj- och kardemumma fyllning. Jag lovar ett de kommer bli en ny favorit. Våra barn är inte lättflörtade med nya saker, men de här bullarna gick hem.

Deg
150 g smör
5 dl mjölk
1 pkt röd jäst
1 tsk salt
1 dl socker (90g)
ca 13 dl mjöl (780g)

Fyllning
150 g mjukt smör
6 msk socker
3 msk vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma (ska vara i fyllningen och inte i degen)

Pensling
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Tillagning
Smält smöret i en kastrull eller i en skål i micron tillsätt mjölken och värm till 37°.

Lägg i jästen och lös upp den och tillsätt sedan salt och socker.

Häll i mjölet lite i sänder (var försiktig så att du inte använder för mycket mjöl) och arbeta degen i ca 5 minuter, spar ev lite av mjölet till bakbordet. 

Låt degen vila under bakduk minst 45 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord (jag knådar aldrig degen på bakbordet) och kavla ut den till en stor tunn rektangel. Du kan också dela degen i två bitar och kavla var för sig.

   

Blanda ihop fyllningen och bred ut på degen och rulla ihop till en eller två rullar från långsidan.

        

Skär hela längden i 24 bitar eller varje längd i 12 bitar (de ska vara stora) och ställ dem i bullformar, gärna stora formar, på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk. Låt bullarna jäsa minst 20 min.
Sätt ugnen på 250°.

    

Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över pärlsocker och grädda bullarna i mitten av ugnen 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk.



  Klara för infrysning

Ja, igår var det min julafton när min käre make kom hem från Sverige med den stora resväskan full med 26 kg svenska matvaror. Det hade inte alls varit några problem med att handla eller släpa runt på den tunga väskan. Sådan är min man, han knorrar lite men det går snabbt över.



Nu har vi massor av Marabou choklad av olika sorter, Paradis choklad, sirap, Robertson's citronmarmelad, pärlsocker, kakao, maizena redning, varmrökt lax, matjesill, fäsk jäst, sirap, tunnbröd, ostbågar, kanel, saffran, Kalles kaviar, flera kilo lösgodis, vettex trasor med mera. 

Man kan ju undra om vi bor i ett U-land eller i USA, men det finns faktiskt inte dessa produkter här. Affärerna har valt Robertson's apelsinmarmelad och jag gillar citron och är det någon som sett pärlsocker, så säg till. Däremot kan man köpa både kanel, saffran, kakao, ostbågar, sirap, godis och choklad, men det är inte svenska produkter och enligt mig, inte lika bra. Det är bara att erkänna att man vänjer sig vid olika saker i livet och för mig är svenska matvaror värt guld. Den svenska jästen är mest värdefull för jag har provat amerikansk jäst, både fäsk och torrjäst, men det blir inte alls lika bra.

    I väskan låg också tre nya Allt om Mat tidningar och julnumret var med, yes! Ser fram emot att få läsa tidningen med en kopp kaffe och en god bulle i eftermiddag.

Det känns härligt att ha kylen full med fäsk jäst så att jag kan baka massor av bullar och lussekatter. Om någon vecka ska jag baka de godaste Lussekatterna och då ska jag blogga om mitt bak och recept, so stay tuned.

Jag ringde hem till mina föräldrar idag för att gratta min pappa på "fars dag". De stod i köket och höll på med söndagssteken som min syster och hennes famlj ska kommer att bli bjudna på senare idag. Stek, sås, potatis och grönsaker, finns det en bättre söndagsmiddag? När jag pratade med pappa, sa han plötsligt " mamma säger att såsen blev jättegod" och jag kunde riktigt både känna lukten och smaken.



Jag tycker om husmanskost för jag är uppvuxen med det. Vi hade väldigt ofta kött eller fisk med sås, potatis och grönsker till. Hade vi kokt torsk var det antingen citronsås, dillsås, persiljesås eller pepparrotssås till. Åt vi kyckling hade vi en god currysås och till kött var det oftast brunsås, som vi mosade potatisen i. 

Såsen är aboslut det viktigate, tycker jag. Vad vore till exempel kalops, dillkött, köttbullar och stek utan en riktigt god sås?



Min mamma är expert på kalla och varma såser samt stuvningar och hon slår alla mästarkockar med hästlängder. Mina såser smakar inte hälften så bra och även om hon visar mig hur hon gör, skulle det ändå aldrig bli samma smak för träning ger färdighet. Efter att ha lagat mat åt en stor familj, släkt och vänner i ett halvt sekel har hon fått en sådan fingertoppskänsla att det inte går att kopiera. Som tur är blir jag alltid bjuden på god husmanskost med fantastiska såser när jag är på besök hos mina föräldrar.

Min man hann inte lämna landet förrän jag satt och sippade på en pomegrante martini med en väninna på Bonefish Grill. De har de bästa drinkarna och godaste "Bang Bang" shrimps. Det är lätt friterade söta räkor (inte svenska salta räkor) som serveras i en asiatisk kryddig sås. De är säkert inte nyttiga men otroligt goda.
                                         
Varje onsdag har de "Bang Bang" för endast 5 dollar, ca 35 kr och då går alla på Bonefish och äter. Det var inte så mycket folk när vi kom dit vid fem-tiden, men sedan fylldes det på och folk stod och längs med väggarna och väntade på att få ett bord. Det är inte en förmögenhet man tjänar, endast 4 dollar, för det är bara räkorna som är billiga, resten av menyn är till ordinarie pris. Man kan dock även fynda ett glas vin för 3 dollar, som är 20 kr, om man är där på happy hour innan halv sju. Räkor, nybakat bröd och ett glas vitt för 60 kr, vem säger nej till det?

Det är fortfarande högsommarvärme så jag satte mig på trädecket med en kopp kaffe och inte en utan två vanilj & kardemumma bullar, som jag bakade i helgen. Eftersom barnen är på college finns det faktiskt kvar några bullar i frysen men med biscotti burken är det en helt annan sak.  

 

Jag satt i solen och skrev en shoppinglista som jag ska skicka med min man, som flyger till Sverige imorgon. En sak är då säker och det är att han kommer inte att bli glad när han ser listan. Jag kan riktigt höra honom säga "vad in i bomben är detta", för det säger min man när han blir lite upprörd. Han blir säkert också lätt irriterad när han förstår att han måste ta med sig den stora resväskan, som måste checkas in, istället för bara ett handbagage. Han ju bara vara borta 3-4 dagar. Lite knorr kommer det nog att bli, men det går säkert över när han förstår att det är årets julbord som står på spel. 

Shoppinglistan har blivit betydligt längre nu när IKEA tagit bort alla svenska produkter ur sitt sortiment. Det finns inte längre sirap till knäcken, pärlsocker till bullarna, vaniljsocker till kakorna, Abbas ansjovis till Jansons, västerbotten ost, Marabou och Paradis choklad och mycket annat som hör julen till. Tidigare åkte jag till IKEA och handlade svenska matvaror men i framtiden får istället min stackars make släpa allt över Atlanten. 

Vill han klaga, får han göra det till IKEA och inte till mig!

Jag har under åren i USA kört många turer (och många mil) till IKEA. Anledningen har inte bara varit att handla möbler, servetter och ljus utan att istället fylla flera shoppingkassar med svenska matvaror som Cloetta Kexchoklad, Ahlgrens Bilar, Kalles Kaviar, Abbas Sill, Polarbröd, Ballerina Kex och mycket mer.



Jag har alltid känt mig lyckligt lottad över att ha tillgång till svenska matvaror i USA. Att kunna äta kaviarsmörgåsen och bjuda barnen på deras favoritkex och godis. På våra julbord har vi alltid haft burkar med svensk sill och till midsommar har vi öppnat konservburkar med Abbas matjesill. 

                    

     
Detta är nu ett minne blott eftersom IKEA ska sluta med svenska leverantörer och istället använda sina egna recept och matvarumärke med en global leverantörsdatabas. Detta är inte bara tråkigt för mig, som konsument, utan det kommer att få konsekvenser för de svenska företag som haft IKEA som kund eftersom de varit en viktig exportkanal.

Vad detta kommer att leda till, återstår att se. En sak är då säker och det är att mina IKEA resor kommer minska för vem vill ha IKEA Kaviar, IKEA matjesill i glasburkar och IKEA kex och choklad? Inte jag!

Jag undrar varför kan man inte värna om det svenska?                      
                           
 

Det är söndag och det är "Tailgate Sunday"! Med andra ord så har säsongen i den Amerikanska fotbollsligan, NFL, börjat. Man dricker öl, coke eller annat och äter goda appetizers som kycklingvingar, quesadillas och chips & dipp samt tittar på matcherna som går på olika tv kanaler.  

Vi cyklar bort till clubhuset för att sitta i baren och titta på matchen mellan Redskins (vårt lag) och Eagles. Besvikna inser vi att de inte spelar den här helgen utan nästa. Redskins har en ledig helg, tyvärr. Vi som hade sett fram emot att ta en öl, äta något gott och heja på vårt lag. Nåja, vem säger nej till en öl för $1.50? Både ölen och maten smakar utmärkt till matchen mellan Eagles och Bills, som var riktigt bra.